在广州这座美食之都，掌握地道的石磨肠粉制作技艺已成为餐饮创业者的必备技能。我们的培训课程深度解析传统石磨工艺与现代餐饮经营的结合之道，帮助学员在15天内实现从技术小白到专业师傅的蜕变。
| 教学模块 | 核心内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 掌握籼米与粳米的配比技巧，学习不同季节的浸泡时长控制 | 能独立完成米浆的研磨与活性保持 |
| 酱汁调配 | 秘制酱油底料的熬制，复合香料的黄金配比方案 | 独立完成三种主流风味酱汁制作 |
| 蒸制工艺 | 蒸汽温度与时间的精准控制，多层蒸笼的协同操作 | 单次出品效率提升50%以上 |
培训首日即进入实操环节，学员将在200平米的模拟厨房中体验真实开店流程。课程特别设置高峰期出餐压力测试，模拟单小时100份的订单处理场景。
提供周边3公里消费力分析工具，指导计算合理租金区间，建立竞争对手数据库模板。
根据学员定位设计套餐组合，制定季节性产品更新方案，提供中央厨房对接资源。
以标准门店日均300份销量计算，单份综合成本控制在1.2-1.5元区间，按市场均价4元计算，月度净利润可达1.5万元以上。课程提供动态利润计算表，可自行调整原料价格等变量。
