本课程面向三类人群：计划开设特色面点店铺的创业者、寻求产品升级的餐饮从业者、期望掌握传统面食技艺的爱好者。教学采用「三阶递进」模式，确保不同基础学员均能精准掌握开花馒头制作精髓。
| 阶段 | 训练重点 | 达标标准 |
|---|---|---|
| 基础成型 | 面团揉制力度控制 | 成品开裂均匀度≥90% |
| 精准发酵 | 酸碱度动态监测 | PH值波动≤0.3 |
| 蒸制优化 | 蒸汽压力控制 | 成品含水量误差±2% |
采用「三现主义」教学法：现场讲解关键工艺节点、现物分析原料特性、现实模拟开店场景。每期学员配备独立操作台，确保每人每日完成3轮完整制作流程，导师全程实操指导纠正细节动作。
注：课程实施动态更新机制，每月根据行业趋势新增2-3种创新造型技法，结业学员可永久享受技术咨询服务，定期参与校友产品品鉴会获取市场最新动向。
