匠心传承牛肉面制作技艺
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 关键技能要点 |
| 食材认知 | 原料筛选标准｜香料鉴别方法｜设备操作规范 |
| 汤底熬制 | 牛骨预处理｜火候控制技巧｜秘制配方比例 |
| 浇头制作 | 红烧牛肉焖制｜肥肠腌制工艺｜炸酱风味调配 |
特色教学内容
- 面条加工：手工揉面技法｜醒面时间控制｜不同筋道口感实现
- 调味系统：复合调味料配比｜地域风味调整｜辣度分级方案
- 保鲜工艺：食材预处理｜冷藏保存技巧｜半成品加工标准
教学模式与进度安排
课程采用阶梯式训练体系，每日安排3小时现场实操，辅以2小时理论解析。教学首日重点掌握食材基础处理，次日进入核心配方制作阶段，第三日完成全套流程独立操作。
每日重点训练内容
- 原料采购与预处理标准化流程
- 高汤熬制与风味调试实操
- 浇头制作及成品组装训练
创业支持体系
开店指导服务
- 商圈选址评估方法
- 动线设计优化方案
- 设备采购成本控制
运营管理培训
- 成本核算系统教学
- 外卖平台运营策略
- 会员营销方案设计
