在煌旗小吃的教学体系中，技术传承分为三个关键模块。原料甄选环节着重培养学员对米线、骨类食材的鉴别能力，通过实物对比掌握不同产地的品质差异。汤底制作模块现场演示筒骨与老母鸡的黄金配比，传授保持汤色清澈的撇沫技巧，以及长达8小时的文火熬制工艺。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 调味系统 | 秘制酱料调配 | 独立完成3种核心调料 |
| 食材处理 | 配菜刀工训练 | 10种配菜标准切法 |
| 设备操作 | 保温设备使用 | 温度控制±2℃误差 |
教学周期分为基础夯实期和技能强化期。首阶段重点攻克汤底熬制的火候掌控，学员需在导师监督下完成从食材预处理到成品出汤的完整流程。第二阶段进行全流程模拟实训，要求在规定时间内完成包含15种配菜的标准套餐制作。
结业学员可获赠《餐饮店运营手册》，内含供应商名录和标准化操作流程图表。针对店铺选址难题，教学团队提供商圈人流分析模板与租金谈判技巧，定期更新设备采购指南帮助控制启动成本。
采用"3+4"实训模式：3天集中学习核心配方，4天进行全流程模拟操作。每日设置质量盲测环节，由导师团对学员作品进行感官评价，确保达到商业出品标准。
