技术教学核心模块解析
| 教学模块 | 重点内容 | 掌握要求 |
| 食材甄选 | 鸭血品质鉴别、粉丝选型标准 | 精准识别合格原料 |
| 汤底熬制 | 老鸭汤制作工艺、调味配比 | 独立完成标准流程 |
| 食材处理 | 鸭杂清洗去腥、粉丝泡发技巧 | 掌握专业处理手法 |
系统化教学体系构成
培训课程从食材认知到成品输出设置完整教学链条，重点攻克鸭血粉丝制作三大核心环节：
汤底熬制工艺
- 老鸭选材标准与预处理技巧
- 香料配比与投放时间控制
- 火候掌握与汤色调节方法
食材处理规范
- 鸭血凝固成型技术要点
- 鸭杂去腥六步处理法
- 粉丝泡发时间控制方案
实操训练特色
课程设置三个阶段渐进式实操训练，学员每日操作设备使用时长不低于4小时：
- 基础操作期
熟悉厨房设备操作规范，掌握基础刀工和火候控制 - 专项突破期
重点训练汤底熬制、食材同步处理等复合技能 - 全流程演练
独立完成从备料到出餐的完整操作流程
创业支持体系
课程结业后持续提供三项开店支持：
- 设备采购渠道推荐
- 店面动线设计指导
- 成本控制方案定制
