| 模块名称 | 教学重点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 牛骨高汤熬制/香料配比/火候控制 | 5课时 |
| 浇头处理 | 牛肉腌制/去腥技巧/炒制工艺 | 4课时 |
| 成品制作 | 米粉煮制/装碗搭配/红油秘方 | 6课时 |
精选牛筒骨与鸡骨架黄金配比，传授三次调味的核心工艺，掌握香料包配置的精确克重标准，学习汤色清亮的关键过滤技巧。
详解三种辣椒的混合比例，演示菜籽油炼制的温度曲线，传授香料粉添加的时机，确保红油达到色泽鲜亮、香气浓郁的标准。
采用三阶段渐进式教学法：
① 教师示范：完整演示标准制作流程
② 分段实操：重点环节分解训练
③ 独立出品：学员独立完成全流程制作
配备原料损耗补贴政策，提供开店成本核算模板，赠送电子版操作手册。
