掌握椒肉爽口酱的黄金配比是制作地道八宝香锅面的关键，课程从原料精选开始教学员识别优质豆瓣酱与辣椒品种。菜根香麻酱的炼制过程中，重点传授油温控制与香料投放时序的独家技巧。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握程度 |
|---|---|---|
| 酱料制作 | 5种秘制酱料配方 | 独立完成调配 |
| 卤制工艺 | 食材预处理与火候控制 | 精准掌握时间参数 |
培训采用三阶渐进式教学法，首阶段由导师示范关键工艺节点，学员通过高清教学视频辅助理解操作细节。第二阶段进行原料处理专项训练，重点突破刀工技巧与食材保鲜难点。最终阶段开展全流程实景演练，模拟真实营业场景的订单处理与出品节奏。
