| 教学阶段 | 重点内容 |
|---|---|
| 基础认知 | 专用设备使用规范｜调味料配比原理｜食材保鲜技术 |
| 核心技术 | 草鱼解剖处理｜特色刀工训练｜秘制汤底配方 |
教学过程中强调操作规范，要求学员掌握从原料选择到成品出餐的完整工序，每项技术指标均设置明确考核标准。
采用分阶段渐进式教学法，首日重点训练食材基础处理，次日强化汤底熬制技术，第三日进行全流程模拟操作。配备标准化操作手册，包含二十三项关键技术参数。
课程特别设置餐饮经营模块，解析商圈评估方法，教授成本核算公式，提供多种门店布局方案。结业学员可获得标准化操作视频与配方数据库。
