柴火鸡制作工艺包含七大技术模块，从食材甄选到成品呈现形成完整知识体系。学员需掌握活禽处理标准流程，了解不同肉质部位的烹饪特性。秘制酱料的黄金配比与炒制火候控制构成核心技术，教学过程中通过量化指标确保配方可复制性。
| 训练阶段 | 实操内容 | 达标标准 |
|---|---|---|
| 预处理 | 活禽处理/肉质分级 | 3分钟完成标准处理 |
| 炝锅 | 油温控制/香料爆香 | 油温误差±5℃ |
| 焖制 | 时间控制/收汁技巧 | 汤汁浓稠度达专业标准 |
从刀具使用基础到开店运营指导，设置12个渐进式教学单元，每个单元配置专项能力考核。
配备智能测温装置与影像记录系统，实现烹饪过程数据可视化分析，精确锁定技术短板。
