| 教学阶段 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 原料预处理 | 活鸡筛选标准/去腥处理/腌制时间控制 |
| 调料配方 | 祖传香料配比/温度敏感材料处理/复合调味技术 |
| 包裹工艺 | 锡纸包裹手法/海盐覆盖厚度/热力渗透控制 |
课程采用分阶实训模式，从原料认知到成品包装形成完整教学闭环。重点攻克盐焗鸡皮脆肉嫩的工艺难点，特别加强火候控制与设备操作的专项训练。
商用焗炉温度校准/多层烤架使用技巧/热能损耗补偿方案
示范教学阶段
导师完整演示制作流程，分解关键动作要领，重点解析常见操作失误案例。
实操训练阶段
学员独立完成从原料处理到成品包装全流程，导师现场记录操作数据并提供即时反馈。
