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广州坛子鸡培训班

广州坛子鸡培训班

授课机构： 广州煌旗小吃培训

上课地点： 天河校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4849

广州坛子鸡培训班课程详情

传统风味创新传承 坛子鸡制作精要

桂花坛子鸡制作现场

核心技法解析

  • ▶️ 中药材配伍：36味香料精准配比教学
  • ▶️ 卤水调制：老汤养护与浓度控制秘诀
  • ▶️ 食材预处理：整鸡分割与腌制工序详解

技术模块分解

技术类别 实操要点
食材甄选 活鸡品种选择标准
冻品解冻处理工艺
卤制工艺 温度梯度控制曲线
着色均匀度把控技巧

教学实施体系

技术要点分解

香料研磨细度标准
卤水PH值检测方法
成品保存温度控制

商业应用指导

成本核算模板
定价策略分析
外卖包装方案

技术深化训练

  1. 食材初加工阶段：活禽宰杀规范流程演示
  2. 卤制关键节点：文火慢炖时长控制实验
  3. 成品优化：三次回卤增香技巧实操
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