本培训项目面向餐饮创业者及技术提升人群，重点培养学员三大核心能力：食材鉴别能力、卤味制作能力和店面运营能力。课程采用渐进式教学法，从基础认知到独立操作分阶段推进。
| 食材类别 | 卤制时长 | 入味技巧 |
|---|---|---|
| 禽类（鸭脖/鸭掌） | 40-50分钟 | 冷水浸泡去腥 |
| 猪肉类制品 | 60-70分钟 | 改刀增味面积 |
采用分段式教学法，每个技术要点均包含原理讲解、导师示范、学员实操、成果点评四个环节。特别设置模拟开店场景，学员需完成从原料采购到成品售卖的全流程演练。
结业学员可享受季度性配方升级服务，定期获取时令卤味配方调整方案。针对区域口味差异，提供个性化配方改良指导。
