| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理专项 | 肉类预处理/海鲜保鲜/蔬菜切割技巧 |
| 酱料研发课程 | 12种核心酱料调配/香料配比标准/风味调试 |
| 设备实操训练 | 温度控制/烹饪时序/工具养护 |
培训课程采用分阶考核制，学员需通过原料鉴别测试后方可进入烹饪实操阶段。教学现场配备标准化操作台，参照餐饮门店实际工作环境配置教学设备。
课程包含8课时门店运营专项培训，涉及选址分析模型、设备采购清单、成本控制方案等实用内容。结业学员可获得标准化操作手册及持续技术咨询支持。
实行阶段性技能考核制度，未达标学员可申请免费重训。建立学员档案跟踪系统，结业后三个月内提供技术答疑服务。
教学区按功能划分为理论讲解区、实操训练区、成品品鉴区三大模块。每日课程安排包含晨间理论课、午间实操训练、晚间技能复盘三个固定环节。
