课程核心模块解析
食材处理专项教学
- ▶︎ 猪蹄品类鉴别与选购标准
- ▶︎ 香料配比黄金公式解析
- ▶︎ 食材预处理去腥技巧
卤制工艺进阶训练
通过十二道工序掌握老汤熬制秘诀，包括火候控制三阶段、调味料投放时序表、卤水保存注意事项等关键技术要点。
教学实施流程
理论实践融合教学
每日课程采用"讲解-示范-实操-复盘"四步教学法，重点强化以下环节：
- 香料配伍科学原理剖析
- 卤制设备操作规范演示
- 成品质量评价标准实训
创业支持体系
| 支持项目 | 具体内容 |
| 选址评估 | 人流量测算、竞品分析、租金评估 |
| 设备配置 | 提供采购清单及供应商名录 |
技术精进保障措施
建立学员专属成长档案，提供结业后三个月的技术咨询支持，包含：
- ▸ 口味调试远程指导
- ▸ 新品研发方案支持
- ▸ 营销活动策划建议
- ▸ 供应链管理优化
