课程体系解析
掌握烤乳猪制作需经过七大核心环节的系统训练，每个环节均配备标准化操作流程与质量验收标准：
- 特种猪源筛选：识别适合烤制的乳猪品种，掌握重量在12-15斤的优选标准
- 专业屠宰处理：传授放血、去内脏、骨肉分离等预处理关键技术
- 秘制腌料配方：学习包含八角、沙姜等20余种香料的黄金配比方法
- 定型工艺要点：木架固定与钢叉穿刺双重定型技术解析
- 炭火控温技巧：演示不同烤制阶段温度曲线控制（180℃-220℃）
- 脆皮处理秘诀：油温与烫皮时间的精准把控（控制在15秒内）
- 糖浆调制工艺：麦芽糖、白醋、料酒的黄金比例配比教学
实操教学特色
采用三阶段渐进式教学法：
- 理论精讲：原料认知+设备使用规范（每日2课时）
- 示范教学：师傅现场演示关键工序（每日3课时）
- 独立实操：学员在专业烤炉房完成全流程制作（每日3课时）
品牌优势解读
✓ 广东省餐饮协会认证教学单位
✓ 配备标准化中央厨房实训基地
✓ 每日新鲜配送实训原料
✓ 提供店铺选址、设备采购等创业指导
教学成果保障
课程结束后学员将具备以下能力：
- 独立完成整猪烤制（成品率≥95%）
- 掌握3种以上风味调制方案
- 获得标准化操作流程手册
- 具备小型餐饮店产品供应能力
