饮品市场数据显示，现制果汁品类年增长率达22%，其中鲜榨果汁因其健康属性成为消费新宠。本课程聚焦水果预处理、榨汁设备操作、饮品创新研发三大核心板块，特别增设门店数字化管理模块。
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 16种水果清洗标准/抗氧化处理/冷链保存 | 25% |
| 设备操作 | 离心式与挤压式榨汁机差异/出汁率优化 | 30% |
| 产品研发 | 时令水果搭配/糖度控制/口感层次设计 | 35% |
原料采购渠道实地考察/设备参数解读
单品类专项训练/出品速度测试
系统掌握水果预处理关键点后，门店损耗率从18%降至5%，特别是芒果出肉率提升技巧极具实操价值。
——2023期学员张女士
