| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 五谷杂粮配比选择/新鲜度鉴别 | 能独立采购合格原料 |
| 面糊调制 | 水温控制/搅拌手法/醒发时间 | 3分钟内完成标准面糊 |
| 火候掌控 | 鏊子温度/摊制时机判断 | 出品色泽均匀无焦糊 |
配备专业小吃实训教室，采用商用级设备进行实操训练。每日提供新鲜食材进行手法练习，建立标准化操作流程记忆。课后提供制作流程图示，辅助学员巩固关键操作节点。
面糊粘锅如何处理？教学中将重点演示鏊子养护技巧，指导学员掌握油膜形成方法，通过温度调节解决粘锅问题。
成品易碎裂怎么办？课程包含面糊延展性训练模块，通过水分调节和搅拌力度控制提升成品韧性。
每月更新市面流行新品配方，包括紫薯煎饼、蔬菜杂粮饼等创新品类。定期邀请行业师傅进行技法演示，确保教学内容与市场趋势同步。
