| 教学模块 | 核心技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 酸菜分级筛选与预处理技巧 | 掌握食材保鲜处理方法 |
| 面饼制作 | 面团发酵控制与成型工艺 | 独立完成标准化制作流程 |
| 煎制工艺 | 油温控制与火候调节技巧 | 出品达到商业售卖标准 |
食材甄选环节系统讲解酸菜品种鉴别方法，解析不同产地的风味差异。针对面饼制作环节，重点演示水温控制与揉面手法的配合要领，建立标准化操作规范。
教学现场配备全套商用设备，学员从食材称量开始完整操作流程。指导老师现场纠正操作细节，重点突破包馅手法与封口技巧，确保成品形态达到商业要求。
| 培训类型 | 传统自学 | 本课程特色 |
|---|---|---|
| 技术传承 | 网络片段化信息 | 系统化课程体系 |
| 问题解决 | 依赖个人摸索 | 实时操作指导 |
课程实施阶段配备专用操作台与独立灶具，确保每位学员获得充分实操机会。结业后提供配方比例调整指导，针对不同地域口味偏好进行技术改良建议。
