| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 大米筛选与蒸煮技巧、海鲜保鲜处理、配料比例调配 |
| 制作工艺 | 手握寿司成型、军舰寿司制作、卷物切割技巧 |
| 运营管理 | 设备采购清单、成本控制方法、菜单设计策略 |
在原料鉴别环节，学员将掌握日本越光米与普通粳米的区分方法，学习醋饭调配的黄金比例。通过现场解剖三文鱼示范教学，直观了解海鲜食材的新鲜度判断标准。
制作工艺教学采用分阶训练模式，从基础卷物制作到创意寿司开发，每个阶段设置量化考核标准。学员需独立完成手握寿司的力度控制训练，确保出品形状标准统一。
课程初期重点训练基础刀工与饭团成型技术，中期进行经典款式复刻训练，后期开展个性化产品研发。结业前需完成包含10个招牌寿司的产品组合设计，并通过模拟开店场景的实操考核。
结业学员可定期返校学习新品研发成果，包括季节性限定寿司制作技巧。教学团队每年更新课程内容，融入网红寿司款式制作方法，确保技术体系与市场同步更新。
