| 教学阶段 | 核心内容 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 汤底熬制专项 | 昆布柴鱼高汤/麻辣汤底/味增汤底 | 30% |
| 设备操作实训 | 保温设备使用/火候调控/设备维护 | 25% |
系统讲解关东煮文化渊源与市场现状，重点解析标准化操作流程中的科学原理，包括食材选择标准、营养配比规范、食品安全控制要点等专业知识。
学员在模拟厨房环境中进行全流程实操，从原料预处理到成品摆盘，每个环节均设置标准化操作考核，教师现场指导关键动作要领。
√ 店铺选址评估模型应用教学
√ 设备采购渠道与成本控制策略
√ 不同场景（商圈/社区/学校）的运营方案
注：提供持续3个月的线上运营指导服务
