本实训项目面向18-45岁餐饮从业者，特别适合计划开设快餐门店或提升烹饪技术的学员。课程包含食材预处理、火候掌控、复合调味三大技术模块，教学周期25-30个工作日。
| 教学模块 | 核心内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 食材精研 | 生鲜鉴别标准｜存储保鲜技巧｜预处理流程 | 掌握20种常见食材处理规范 |
| 烹饪工艺 | 爆炒技法｜油温控制｜调味配比｜快速出餐 | 完成30道招牌菜品实操 |
| 运营管理 | 成本核算｜设备选购｜菜单设计｜营销策略 | 制定个性化开店方案 |
上午进行原料加工实训，重点训练刀工处理和食材腌制技巧。下午进入烹饪实操阶段，学员需在45分钟内完成8-10道标准份量的快餐菜品制作，教师现场指导火候调节与摆盘规范。
阶段考核：
每周进行技能达标测试，包含刀工速度、出餐标准、成本控制等专项评估
支持：
结业后推荐至合作餐饮企业，提供三个月技术跟踪指导
