面向餐饮创业者及烹饪爱好者，完整传授传统瓦煲料理技艺。课程涵盖从器具养护到成品摆盘的15个关键技术节点，重点突破焦香锅巴制作、食材分层码放、酱汁渗透控制三大技术难点。
| 阶段 | 训练内容 | 达标标准 |
|---|---|---|
| 基础操作 | 砂锅预处理与保养 | 完成20次开锅养护 |
| 火候控制 | 3种火力转换时机 | 连续10锅无焦糊 |
| 成品制作 | 全流程独立操作 | 通过导师盲测评审 |
✓ 每学员专属操作台配置
✓ 当日食材当日清机制
✓ 出品质量三重检测体系
在掌握基础技法后，课程延伸教学方向包括：
① 季节限定款研发（秋蟹煲仔饭/冬笋腊味饭）
② 健康改良方案（低GI米种应用）
③ 出餐效率提升技巧（预制与现做的平衡）
注：课程包含全套电子版配方资料，结业后可获开店指导手册。教学场地配备专业排风系统，确保实训环境安全舒适。
