本培训项目专注传统广式烧腊技艺教学，面向餐饮创业者、待业人员及美食爱好者，特别适合计划开设烧腊专营店或提升烹饪技能的学员群体。
活禽宰杀清洁标准流程
猪肉部位选取与预处理
食材保鲜储存专业方法
百年老卤配方解析
烧腊酱汁黄金比例
风味层次调配技巧
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 刀具使用规范 食材分切标准 | 活禽处理三步骤 猪肉纹理识别 |
| 腌制工艺 | 调味料配比 腌制时间控制 | 按摩手法教学 冷藏环境管理 |
采用分阶渐进式教学法，每个技术要点均配备：
