广州川菜培训班

烹饪人才培养计划

本课程面向烹饪爱好者、职业转型人群及餐饮创业者，特别适合希望在三个月内系统掌握川菜技艺的学员。课程采用分段式进阶教学，每日配备4小时实操训练，确保学员熟练掌握从食材处理到成品装盘的全流程操作。

核心技艺精讲

• 原料甄别： 系统掌握花椒、郫县豆瓣等地道调料的鉴别方法，了解不同辣椒品种的特性差异
• 刀工特训： 片、切、剁、雕四类技法专项突破，重点练习菊花胗、灯笼腰花等经典刀工造型
• 火候掌控： 通过水煮牛肉、宫保鸡丁等教学菜品，掌握七成油温判断、滑油锁鲜等关键技术

烹饪技法全解

教学实施体系

采用三阶段渐进式培养方案：阶段由导师示范标准操作流程，分解每个技术动作的要领；第二阶段学员在督导下完成全流程操作，实时纠正操作偏差；第三阶段进行模拟厨房考核，要求学员在限定时间内独立完成指定菜品的全流程制作。

特别教学保障

每日课程结束后提供1小时答疑辅导，每周安排特色食材品鉴会，每月组织学员进行菜品创新研讨。结业前安排知名餐厅后厨观摩，真实体验专业厨房的运作模式。