| 教学模块 | 教学内容 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 技术教学 | 食材预处理/火候控制/酱料配比 | 标准化操作流程演示 |
| 运营指导 | 成本核算/门店选址/设备采购 | 真实案例数据分析 |
掌握鸡肉腌制工艺是制作关键，教学涵盖不同部位肉质的处理方法。从选材标准到刀工处理，导师现场演示去腥增香技巧。
秘制酱料配方采用二十余种香料调配，教学重点讲解材料配比原理。学员可亲手操作炒制过程，理解温度控制对风味的影响规律。
操作间配备商用级灶具设备，学员每日进行全流程实操。从食材称量到成品装盘，导师全程指导纠正操作细节。
设置模拟出餐环节，学员需在规定时间内完成标准份量制作。通过压力测试培养学员应对高峰时段的出餐能力。
实行小班分组教学，每组不超过8名学员。配置独立操作台确保每人有充足练习空间，导师可针对性指导每位学员。
建立学员技能档案，每日记录操作关键数据。结业前需通过理论笔试和实操考核，确保掌握全部技术要点。
提供设备采购清单与供应商名录，优选经市场验证的商用厨具。分享物料储存技巧，帮助学员建立标准化仓储管理系统。
定期举办校友交流会，邀请成功店主分享运营经验。结业学员可获赠电子版运营手册，内含营销活动方案模板。
