掌握猪杂、肉片等食材的预处理方法与保鲜技术，学习汤底熬制的火候控制秘诀。重点解析调料黄金配比公式，了解不同地域口味差异的调整技巧。
课程涵盖白切鸡制作全流程，包括选鸡标准、浸煮时长把控、冰镇处理等关键环节。特别解密三种秘制酱料的配方构成与调制工艺。
学员在导师监督下进行全流程操作，从原料甄选到成品出餐，每个环节设置质量检测点。重点训练刀工标准化操作，确保出品稳定性。
设置模拟门店场景，进行高峰期出餐压力测试。导师现场指导设备使用技巧与应急问题处理方法，提升学员实战应对能力。
采用分阶考核制度，设置原料处理、汤品熬制、成品摆盘等专项能力认证。建立学员成长档案，针对性强化薄弱环节训练。
提供设备采购清单与供应商推荐，分享食材批量采购渠道。赠送电子版《餐饮卫生管理手册》与《成本控制指南》。
猪杂去腥六步法教学，包含浸泡时长、搓洗力度、焯水温度等参数控制。传授肉片嫩化处理技巧，解析食用碱用量与腌制时间的精准把控。
老火汤与速成汤两种熬制方案对比教学，详解骨髓析出与胶原蛋白转化的温度曲线。分享汤品保存技巧，解决营业时段汤品浓度衰减难题。
客流高峰时段备餐策略，包含预制件处理与快速出餐动线设计。传授外卖包装技巧，解决汤品运输易洒漏问题，确保配送品质稳定。
建立学员作品品评制度，每日进行盲测评分，针对性改进操作细节。设置毕业作品标准，未达标学员可申请免费复训。
提供三年技术咨询服务，协助解决产品升级迭代需求。定期组织校友交流会，分享餐饮市场最新动态与创新案例。
