课程核心价值体系

本课程面向餐饮创业者、菜品研发人员及传统美食爱好者，系统传授猪骨处理、药材配伍、火候控制等关键技术。课程周期5-7个工作日，日均实操训练3小时以上。

技术模块深度解析

• 食材处理体系：猪骨分类筛选标准/骨髓保留技巧/去腥预处理五步法
• 配方精准调配：药材配伍黄金比例/季节性调整方案/营养元素保留工艺
• 火候控制要点：文武火交替策略/压力容器使用规范/浓缩提鲜时间窗

创业支持体系

• 成本核算模板
• 设备采购清单
• 店面布局方案
• 新品研发支持
• 营销活动策划
• 食品安全规范

教学实施流程

1. 导师示范关键工序操作
2. 学员分阶段实操训练
3. 成品质量三级评估
4. 常见问题现场修正
5. 商业应用场景模拟

技术传承特色

采用三阶九步教学法：
阶段掌握基础处理工艺
第二阶段精研配方调配技巧
第三阶段强化商业应用能力

每日课程包含：
2小时原料处理实训
2小时配方调配实操
1小时门店运营研讨