| 模块 | 教学要点 | 课时 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 米种筛选/浸泡工艺/蒸煮火候控制 | 8课时 |
| 酱汁调配 | 经典酱料配方/风味调制技巧/保存方法 | 12课时 |
| 菜品制作 | 20款畅销盖饭/时令菜品研发/成本控制 | 20课时 |
| 经营实训 | 设备选购/菜单设计/出餐动线优化 | 10课时 |
采用三阶段渐进教学法：前三天重点训练刀具使用与基础刀工，中期进行食材配伍与火候掌控专项训练，后期开展模拟餐厅全流程实操。教学过程中严格把控米饭含水量、酱汁浓稠度、菜品保温时长等18项品质指标。
配备商用级双头猛火灶、自动煮饭机等专业设备，每期学员可获得：
结业学员可享受三年免费技术升级服务，包含新菜品研发支持、季节性菜单调整建议、食材供应链对接等八项后续服务。优秀学员可获得合作餐饮品牌的投资加盟优惠政策。
