| 教学模块 | 课程内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料鉴别/刀具使用/工艺原理 | 30% |
| 刀工训练 | 16种专业技法训练 | 40% |
| 菜品实操 | 65道经典菜肴制作 | 80% |
烹饪原料认知环节涵盖200余种常见食材的鉴别方法，学员通过实物观察掌握新鲜度判断标准。刀具使用教学包含8种专业刀具的保养技巧，重点训练切片、切丝、雕花三大核心技法。
选址分析模块包含商圈评估的5大维度，通过真实案例解析不同区域经营策略。成本控制教学详细拆解食材采购、库存管理、能耗控制等12项关键指标，配套提供供应商资源库。
营销策略课程包含开业活动策划模板，重点讲解线上点评运营与社群营销技巧。学员可获得标准化操作手册，内含菜品成本卡、设备清单等实用工具。
实行小班制教学，每班配备2名专职导师，确保每位学员获得足够操作指导。教学设备按专业厨房标准配置，包含双头炒灶、蒸柜等18种常用设备。建立学员作品评价系统，每日进行成品质量评分。
