本课程面向餐饮创业者及烹饪爱好者，系统传授传统粤式白切鸡的整套制作工艺。课程由二十年经验主厨执教，采用小班制教学确保每位学员都能获得充分实操机会。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 食材甄选 | 三黄鸡品种鉴别/重量标准/新鲜度检测方法 |
| 浸煮工艺 | 三浸三提操作要领/水温控制/肉质熟度判断 |
| 冷激处理 | 冰水配比/快速降温技巧/表皮收缩控制 |
采用分段式教学法：
1. 导师完整演示工艺流程
2. 学员分步骤跟做训练
3. 独立完成全流程制作
4. 成品质量评估与改进
针对学员常见痛点提供解决方案：
• 鸡皮破损预防措施
• 骨髓带血问题处理
• 肉质过柴改善方法
• 批量制作效率提升
