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授课机构： 广州煌旗小吃培训
上课地点： 天河校区
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掌握重庆火锅制作精髓需从基础认知开始。课程涵盖食材鉴别、设备使用、香料配比三大基础模块，重点解析牛油与清油锅底的差异化处理工艺。
精确到克的26味香料黄金比例，包含草果预处理、丁香用量控制等关键技巧
温度曲线控制、油料分离时机的判断标准
食材化学特性解析、味觉层次构建原理
每日3小时实操训练，包含10次完整炒制流程演练
