原料处理技术掌握低筋粉筛选、动物奶油储存、蛋液过滤等专业技法，学习原料品质鉴别与保鲜技巧 | 关键工艺解析深度剖析酥皮起酥原理，传授蛋挞液黄金配比公式，破解烘焙温度曲线设置秘诀 |
从设备操作规范到工具消毒流程，建立标准化作业认知。重点解析蛋挞模具选用要点，演示专业擀皮手法的力度控制。
传授3种特色酥皮配方，解密冷藏醒面时长对口感的影响规律。通过对比实验掌握蛋液凝固临界点判断方法。
| 阶段 | 教学内容 |
|---|---|
| 基础夯实 | 原料认知→设备操作→卫生规范 |
| 核心突破 | 酥皮制作→蛋液调配→烘焙控制 |
| 商业应用 | 产品定型→包装设计→成本核算 |
采用三阶考核制度确保技术掌握度，提供配方电子存档服务。结业学员可获赠《烘焙原料采购白皮书》及《门店风险防控指南》。
