| 教学模块 | 实操项目 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 36种食材鉴别 | 鲜奶油品质判定 |
| 裱花工艺 | 生日蛋糕制作 | 抹胚角度控制 |
教学涵盖电器设备选型标准，裱花器具的消毒规范，重点解析温度对发酵过程的影响规律。学员将掌握巧克力调温的三种方法，学习饼干面团的延展性控制技巧。
实操环节配置专业醒发箱和层炉设备，导师现场演示面团折叠手法。学员独立完成从称量原料到成品包装的全流程，重点训练裱花袋的握持力度控制。
采用三阶段进阶模式：首周重点训练基础手法，第二周进行产品组合研发，结业前完成开店模拟实训。教学现场配置双导师指导，确保每位学员获得个性化指导方案。
