| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉配比/鸡蛋筛选 | 独立完成原料采购 |
| 面饼制作 | 和面技巧/醒发控制 | 3分钟成型合格面饼 |
| 煎制工艺 | 火候调节/翻面时机 | 出品色泽均匀达标 |
从面粉与水的精准配比开始，重点训练学员掌握面团的弹性控制。通过温度计实测教学，理解不同季节醒发时间的差异规律。
煎制环节采用分步演示法，将整个流程拆解为热锅、控油、摊饼等8个标准动作，确保每位学员都能精准把握金黄色泽的生成临界点。
采用双导师跟进制度，主讲师现场演示关键步骤，助教即时纠正学员操作偏差。每日课程结束后进行当堂内容实操测试，未达标学员可申请延长训练时段。
课程设置模拟营业场景，要求学员在限定时间内完成10份标准出品，全面检验学习成果。结业作品需通过色泽、口感、效率三项专业评审。
