本培训项目面向餐饮创业者及美食爱好者，系统传授四川冒菜制作工艺。课程包含食材处理标准、秘制汤底配方、调味料配比等核心技艺，同步指导门店选址、设备采购等创业必备知识。
| 阶段 | 实训内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础操作 | 刀具使用/食材切配 | 符合餐饮安全标准 |
| 核心工艺 | 红油熬制/汤底调配 | 误差率＜3% |
采用三阶渐进教学法：首日由导师示范标准流程，次日学员在督导下完整复现，第三日独立完成从备料到出品的全流程。每个操作台配备独立灶具，确保学员每日实操时长不低于4小时。
• 提供长三角地区食材供应链资源
• 赠送标准化操作视频教程
• 合作品牌可获VI系统设计方案
• 定期更新菜品研发资料
区别于市面常规教学，本课程着重解析传统冒菜与现代口味的融合技巧。重点传授骨汤吊制过程中的火候掌控、香料包迭代周期控制、辣度分级调配等核心技术参数。
