掌握从原料选择到成品输出的完整工艺链，重点突破馅料调味比例控制、脆底形成机理、火候调节技巧三大技术难点。培训周期包含基础强化训练与开店模拟实战两个阶段。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面皮工艺 | 水温控制/揉面手法/醒发时长 | 成品厚度0.8-1.2mm |
| 馅料配方 | 肥瘦比例/调味次序/锁水技巧 | 肉汁保留度≥85% |
| 煎制工艺 | 油温曲线/加水时机/翻面控制 | 脆底形成率 |
教学现场配备专业商用设备，学员在老师监督下完成从称量原料到成品装盘的全流程操作。重点训练单手包捏技法，要求每分钟完成12-15个标准饺型。
| 传统培训模式 | 单纯配方传授 | 单次成品制作 | 无数据化标准 |
| 本机构模式 | 工艺原理剖析 | 全流程强化训练 | 量化操作标准 |
