本培训课程聚焦川菜技艺的完整传承，教学模块覆盖从基础刀工到复合调味的全套技术体系。学员将在标准化厨房环境中，系统学习川菜特有的干煸、小煎、小炒等23种烹调技法。
| 教学阶段 | 核心内容 | 训练时长 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 刀具保养/切配技法/火候掌控 | 18课时 |
| 经典复刻 | 宫保鸡丁/麻婆豆腐/水煮牛肉 | 42课时 |
| 创新应用 | 味型改良/装盘设计/成本控制 | 24课时 |
采用阶梯式教学法，每个技术节点设置专项突破训练。首周重点攻克刀工与调味基础，通过200次以上的重复训练形成肌肉记忆。中期进入菜品完整制作阶段，每道经典川菜拆解为15个关键控制点。
典型教学场景：学员在导师指导下独立完成从原料甄选到成品装盘的完整流程，每道菜品需经过3次以上口味调试，直至达到标准出品要求。
结业学员可获赠《川菜馆运营手册》，内含设备采购清单、后厨动线设计方案、菜品定价策略等实用工具。针对创业学员特别提供：
Q：无餐饮经验能否跟得上教学进度？
A：课程设置包含12课时的烹饪基础特训，通过物料认知、计量规范等专项训练，确保零基础学员顺利入门。往期数据显示，98%的学员在第三教学周即可独立完成指定菜式。
