在东莞脆皮烧肉专项培训中，学员将系统掌握八大工艺环节。原料处理阶段重点传授五花腩的筛选标准，要求肥瘦比例严格控制在3:7区间，肌理纹路清晰可见。脆皮酱料配置环节采用十味香辛料复合配方，精确到克的配比教学确保风味稳定性。
| 传统教学 | 煌旗模式 |
|---|---|
| 单一理论讲解 | 理论+原料市场实地教学 |
| 固定配方教学 | 区域化口味调整教学 |
培训过程中设置原料采购实景教学，指导学员辨别不同部位猪肉的肌理特征。课程特别增加设备维护模块，涵盖烤炉温度校准、刀具保养等实用技能，有效降低创业后的运营损耗。
原料初加工→精准改刀→盐渍脱水→秘制酱料涂抹→首次风干
高温定型→低温慢烤→焦层处理→成品分切→摆盘美学
