课程采用分阶段渐进式教学，初期重点掌握基础手法与设备操作。中期强化火候控制与馅料调配，后期侧重产品标准化与成本核算。学员通过200次以上实操训练，确保达到独立操作水准。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 和面技巧/馅料配比 | 30% |
| 煎制技术 | 火候控制/成型工艺 | 45% |
| 运营管理 | 成本核算/品控标准 | 25% |
秘制馅料包含5种基础配方与3种特色改良方案，教学员根据地域口味调整食材比例。煎制环节重点传授平底锅与电饼铛双模式操作，掌握金黄酥脆的独家技巧。
课程提供原料采购清单与优选供应商名录，包含30家经过验证的食材设备供应商信息。结业学员可获赠电子版《餐饮店运营手册》，涵盖卫生管理、客诉处理等12个实用章节。
Q：学员基础参差不齐如何教学效果？
A：实施分组教学模式，每5名学员配备1名助教，根据学习进度动态调整训练强度。
