| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料知识 | 吉利丁片选用标准/乳制品配比方案/樱花处理技巧 |
| 制作工艺 | 慕斯体成型控制/蛋糕底处理手法/渐变层制作秘诀 |
| 装饰设计 | 糖霜造型/食用花材搭配/节日主题设计 |
培训采取三阶递进模式，从原料认知到产品创新逐步深化。首阶段重点解析慕斯蛋糕的物理特性，通过实验室级设备展示材料反应过程，建立学员的微观认知体系。
实操环节设置标准化操作动线，配备智能温控操作台，确保学员精确掌握搅拌力度、冷冻时长等关键参数。每完成制作批次均进行质感测评，建立量化评价标准。
课程特别设置分子料理模块，教授慕斯质构改良技术。通过添加不同亲水胶体，实现从传统绵密口感向爆浆、流心等创新质感的突破，提升产品溢价空间。
装饰技法教学涵盖现代艺术表现手法，结合糖艺制作、食用色素运用等跨领域技术，培养学员的立体造型能力，打造具有辨识度的蛋糕作品。
