慕斯蛋糕作为现代烘焙领域的明星产品，其制作工艺融合了食材科学与艺术审美。本培训课程采用分阶式教学体系，从基础原料认知到高级装饰技法，系统培养学员的甜品创作能力。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 吉利丁特性分析 乳制品选配原则 | 基础慕斯体制作 |
| 造型设计 | 灌模脱模技巧 淋面温度控制 | 星空淋面制作 |
| 风味创新 | 食材搭配逻辑 层次感构建 | 复合口味研发 |
解析烘焙原料的物理化学特性，建立科学的配方设计思维，掌握温度、湿度对成品品质的影响规律。重点学习慕斯蛋糕的凝固原理与稳定性控制方案。
教师现场演示标准操作流程，分解关键工序的技术要点。学员通过多角度观察设备操作手法，理解搅拌速度、混合顺序对产品质构的影响。
在标准化厨房场景中，学员独立完成从原料称量到成品包装的全流程操作。教师实时指导设备使用规范，培养符合食品安全生产标准的操作习惯。
注：课程包含3课时专属开店指导，涵盖证件办理流程、设备选型建议、店铺动线设计等实用内容。
