本课程采用双阶段培养模式，前两学年重点构建咖啡理论基础与基础操作能力，后两学年通过实体店轮岗实习强化实战技能。课程设计参照国际咖啡师认证标准，特别强化意式咖啡制作与饮品创新两大核心能力模块。
| 培养阶段 | 课程重点 | 能力目标 |
|---|---|---|
| 理论学习期 | 咖啡文化发展史、原料特性分析 | 建立系统知识框架 |
| 设备操作期 | 专业器具使用与维护 | 掌握标准化操作流程 |
| 创意研发期 | 饮品配方设计与创新 | 培养产品开发能力 |
课程结业时学员需通过三级能力认证：基础技能考核要求独立完成标准意式浓缩萃取，中级认证需在限定时间内完成指定款式的咖啡拉花，高级认证则需要设计并制作三款原创咖啡饮品。通过考核者可获得劳动部门颁发的职业资格证书，优秀学员还将获得合作企业的优先录用资格。
| 设备类型 | 品牌型号 | 生均配备比 |
|---|---|---|
| 半自动咖啡机 | La Marzocco GB5 | 1:3 |
| 专业磨豆机 | Mazzer Super Jolly | 1:4 |
| 拉花工作站 | 专用实训台 | 1:2 |
