牛杂火锅作为大众化餐饮项目，凭借其独特风味和亲民价格持续走俏市场。本培训重点解析牛骨汤底熬制工艺、牛杂预处理技术、秘制蘸料调配三大核心模块，帮助学员建立系统的产品制作体系。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 牛肚去膜技术、牛肠清洗标准、食材保鲜方法 |
| 汤底制作 | 牛骨熬制火候控制、香料配比公式、高汤调味技巧 |
| 蘸料调制 | 芝麻酱调配比例、辣椒油炼制工艺、复合味型开发 |
1. 火锅底料工业化生产标准流程
2. 门店动线设计与后厨规划
3. 成本核算与菜单定价策略
培训期间提供全套技术资料，结业后享受产品升级服务。针对创业学员特别提供：选址评估模板、设备采购清单、开业营销方案等实战工具包。
