源自山城的重庆鸡公煲，将川菜二十四味型中的麻辣鲜香完美融合。我们的培训课程深度解析这道特色美食的制作奥秘，从基础食材选择到复杂调味工艺，手把手传授开店级技术标准。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材甄选 | 活鸡品种鉴别/部位分割标准/香料采购指南 |
| 底料炒制 | 郫县豆瓣处理/牛油熬制工艺/香料配比公式 |
| 闷煮工艺 | 砂锅预热技巧/火候三段控制法/收汁时机判断 |
区别于传统火锅的即涮即食，重庆鸡公煲讲究"先焖后涮"的复合烹饪理念。培训着重解析砂锅器皿对风味形成的影响，解密如何通过持续恒温让香料分子充分释放。
课程特别设置市场流行味型拓展模块，涵盖经典麻辣、藤椒清香、酱香回甜三种主流风味体系，满足不同区域消费者的味觉需求。
提供核心香料直供渠道清单，包含郫县豆瓣、汉源花椒等地理标志产品的正规采购途径
根据店铺规模提供砂锅规格选配方案，配套电磁灶与明火灶具的能耗对比分析
