课程面向餐饮创业者及火锅爱好者，聚焦川渝火锅核心技术传承。通过系统化教学体系，学员不仅能掌握秘制底料配方，更能获得开店选址、设备采购等实战经验。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 底料工艺 | 清油/牛油底料炒制 | 传统工艺标准化教学 |
| 汤底系统 | 高汤/白汤/鸳鸯锅 | 四季适配配方体系 |
| 运营指导 | 成本控制/菜单设计 | 实战案例解析 |
汤底鉴赏注重层次感体验，从初沸的麻香到收尾的醇厚需循序渐进。食材涮煮讲究时序管理，毛肚七上八下，鸭血文火慢煨，不同食材对应涮煮方案。
蘸料调配遵循"三三制"原则：三成提鲜（葱花/香菜）、三成增香（芝麻/花生碎）、三成调味（蒜蓉/蚝油）。根据地域口味差异提供个性化调配方案。
建立核心调料采购数据库，涵盖全国优质供应商信息，确保原料品质稳定可控。
每季度更新配方库，根据餐饮大数据调整味型参数，保持市场竞争力。
每日9:00-17:00开放实操工坊，采用分段强化训练模式。理论课程支持在线预习，实操环节配备双导师指导，确保技术要点精准掌握。
结业标准通过三重考核：配方还原度测试、味型盲测评分、模拟开店方案答辩。达标学员可获得技术认证及开店指导手册。
