本课程专为餐饮创业者设计，系统传授源自长沙夜市的开心花甲制作技艺，涵盖食材甄选、工艺创新、口味调配等关键技术环节。
以花甲汤底熬制为例，教学团队将演示如何通过十小时文火慢炖，使猪骨、鸡架与三十余种香辛料完美融合，形成层次丰富的味觉基底。
课程特别设置麻辣、香辣、五香三种基础味型教学，延伸开发酸菜豆腐等创新口味，满足不同地域消费者的味觉需求。
| 食材类别 | 处理要点 | 保鲜标准 |
|---|---|---|
| 鲜活花甲 | 吐沙处理/筛选标准 | 低温活养 |
| 基围虾 | 去线手法/腌制工艺 | 冰鲜保存 |
采用"示范+实操+品鉴"三维教学法，学员每日完成作品需通过师生盲测品鉴，确保掌握稳定出品能力。教学现场配置专业厨房设备，还原真实餐饮后厨环境。
培训采取弹性学时制，每日08:30-18:00开放实训，学员可根据自身进度灵活安排学习节奏。通常学员经过2-3日系统训练即可独立完成标准出品。
