本课程面向餐饮创业者开设，采用小班制教学模式，不限课时确保每位学员都能熟练操作凉皮制作全流程。课程内容涵盖传统工艺改良、现代设备应用、店铺运营策略等实用模块。
| 技术模块 | 掌握要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 秘制辣椒油 | 8种香料配比技巧 油温控制关键节点 | 现场炒制演示 |
| 凉皮蒸制 | 面浆浓度调节 蒸制时间控制 | 设备实操训练 |
| 调味系统 | 复合味型调配 酱料保存方法 | 配方解密教学 |
教学团队总结十二年凉皮教学经验，创新研发五步递进教学法：原料认知→关键工艺→成品制作→问题诊断→经营指导。学员可现场操作商用级设备，每日实操原料消耗达20斤，确保技术熟练度。
建立学员技术档案，结业后享三大支持：技术顾问实时答疑、季度工艺升级推送、区域市场分析报告。历届学员数据显示，85%学员在三个月内成功开店，平均日销量达120份以上。
面浆沉淀时间控制
蒸盘温度均匀技巧
酱料氧化预防方案
外卖平台运营策略
套餐搭配利润分析
高峰时段备餐流程
教学大纲每季度更新，近期新增三大专题：健康轻食版凉皮改良、预制凉皮保鲜技术、网红店铺视觉设计。同步提供电子版《凉皮品控手册》《成本核算表模板》等实用工具。
