湘西特色美食津市牛肉粉的制作工艺讲究火候与配比，本课程由湘籍全程指导。教学涵盖三大核心模块：汤底熬制工艺、红油秘制配方、米粉口感把控，确保学员掌握从选材到出品的完整技术链。
| 教学环节 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 牛骨熬制火候控制 | 汤色清澈鲜香达标 |
| 红油秘方 | 23种香料配比 | 色泽红亮辣度分级 |
| 牛肉处理 | 部位选择与焖煮 | 肉质酥烂入味均匀 |
专业后厨设备实操环境，学员每日进行汤底熬制、浇头制作等全流程训练。教学采用分阶段考核制度，确保每位学员独立完成以下关键工艺：
商圈分析工具使用教学
食材采购渠道优化方案
结业学员可定期参与配方优化研讨，获取时令食材搭配方案。教学团队持续跟踪门店运营情况，提供口味改良建议与设备操作指导。
