| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底工艺 | 牛骨高汤熬制/香料配比 | 独立完成标准汤底制作 |
| 面坯制作 | 和面手法/醒发控制 | 制作3种规格面坯 |
实训过程分为三个递进阶段：初期由导师系统讲解食材选择标准，中期进行全流程操作演示，后期学员在督导下完成从原料处理到成品出餐的完整周期。
建立学员作品评价标准，设置口味测试、成品外观、操作效率三大考核维度，确保技术达标。
结业后提供季度技术回访，定期更新配方改良方案，共享行业动态数据。
教学场所配备商用级厨房设备，还原真实餐饮后厨环境。每日进行设备维护检查，确保学员接触的设施与市场主流配置同步。
