教学模块 | 核心内容 |
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技术传承体系 | 由15年以上从业经验的导师全程示范,确保技法精准传承 |
教学管理系统 | 每日学习任务量化跟踪,建立个人技能成长档案 |
原料认知模块 | 系统讲解80种核心调料的特性与配伍禁忌 |
技术理论模块涵盖食材甄选标准与营养学原理,通过200+实物样本进行原料鉴别训练。实践环节设置食材处理全流程实操,重点训练抛锅力度控制与火候调节技巧。
教学团队定期更新市场数据,提供菜品定价模型与成本核算模板。针对不同商圈类型,制定个性化菜单配置方案,包含社区店、商业综合体、美食城等三种主流业态适配方案。
设立专项提升课程,针对腊味合蒸、毛氏红烧肉等经典菜品进行技术深化教学。通过分子料理技术改良传统配方,解决菜品标准化难题,提升出餐效率。